Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität im

Authors: Gerd Fricke

Publish Date: 2015/10/24

Volume: 10, Issue: 1, Pages: 15-17

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Abstract

Der globale Handel mit Agrargütern einschließlich Lebensmitteln wächst von Jahr zu Jahr in Wert und Umfang Eine wesentliche Voraussetzung für den fairen und freien Handel sowie die Versorgung der Bevölkerung mit guten Lebensmitteln ist die Einhaltung der staatlichen Regelungen zur Lebensmittelsicherheit Diese werden zumeist durch private Standards ergänzt mit denen die Lebensmittelwirtschaft auch ihrer Verantwortung als Lebensmittelunternehmer nachkommt Der Begriff Lebensmittelsicherheit definiert sich zumeist durch ein einheitliches Verständnis sowie durch eindeutige Regelungen Demgegenüber gibt es kein übergreifendes und einheitliches Verständnis zur Lebensmittelqualität Dieses wird nicht nur durch die Lebensmittelwirtschaft allein bestimmt sondern auch durch die Verbraucher geprägt und unterliegt einem kontinuierlichen Entwicklungsprozess Die heutige Diskussion zur Lebensmittelqualität orientiert sich zunehmend an speziellen Eigenschaften eines Lebensmittels dem sogenanntem Mehrwert Damit hängt die weitere Entwicklung der Lebensmittelqualität nicht zuletzt auch davon ab in welchem Ausmaß der Verbraucher der globalen Lebensmittelkette oder der regionalen Produktion eine ständige Zunahme bzw eine Bewahrung der Lebensmittelqualität zutrautDer “Food Science Dialog” fand vom 15 bis 18 September 2015 in Hamburg statt und wurde von der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg HAW der Behörde für Gesundheit und Verbraucherschutz BGV und der Behörde für Wissenschaft und Forschung BWF und in Kooperation mit der Universität Wageningen NL organisiert und durchgeführt

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